Entrevista: la semana de la chef Elena
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Entrevista: la semana de la chef Elena
Periodista: Elena, ¿cómo empezó tu semana en el restaurante?
Elena: El lunes recibí ingredientes frescos muy temprano. Revisé cada caja y organicé la cocina con mi equipo.
Periodista: ¿Qué preparaste el martes?
Elena: Desarrollé un menú nuevo para clientes sin gluten. Probé recetas, ajusté sabores y serví una degustación corta al personal.
Periodista: ¿Hubo algún problema el miércoles?
Elena: Sí, el horno falló antes del servicio. Llamé al técnico, trasladamos platos a otro equipo y terminamos a tiempo.
Periodista: ¿Cómo fue el jueves?
Elena: Entrené a una cocinera nueva. Expliqué tiempos de cocción, mostré técnicas básicas y supervisé su primer turno completo.
Periodista: ¿Qué destacó del fin de semana?
Elena: El sábado vendimos cada plato del menú especial. El domingo cerramos tarde, limpiamos la cocina y planificamos la semana siguiente.
Periodista: ¿Qué aprendiste?
