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Cómo leer el plato saludable de AESAN
Según la AESAN, un plato saludable puede estar integrado por un 50 % de frutas y hortalizas, un 25 % de cereales integrales y un 25 % de proteínas saludables. El modelo no funciona como una receta obligatoria. Es una imagen que ayuda a comparar grupos de alimentos.
Imaginemos una comida de Lara. En la imagen, el grupo de frutas y hortalizas ocupa la mitad del plato. Ella combina tomate, zanahoria y espinacas, y deja una pieza de fruta para después. Esta escena es ficticia, pero las proporciones proceden del modelo de AESAN.
En otro cuarto, Lara escoge arroz integral en lugar de arroz blanco. En el último coloca lentejas. Las legumbres forman parte de los alimentos de origen vegetal que AESAN recomienda aumentar, y también pueden aportar proteínas saludables.
La guía española prefiere los cereales integrales, menciona grasas