Lee este artículo en voz alta
Enciende el micrófono y lee a tu ritmo. Las palabras se iluminan sobre la marcha y nadie te detiene por un error.
Tu audio nunca llega a MovaReader: lo reconoce tu navegador. Política de Privacidad
Inicia sesión para guardar esta sesión en tu historial de lectura.
Як дозріває Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano виробляють лише з молока, солі й сичужного ферменту. До нього не додають консервантів. Молоко потрапляє у велику мідну ванну. Після згортання сирну масу подрібнюють, нагрівають і виймають із ванни. Потім її кладуть у круглу форму.
На цьому молодому сирі роблять позначки. На боці з'являються назва Parmigiano Reggiano, номер сироварні, місяць і рік виробництва. Через кілька днів круг сиру занурюють у солону воду. Після цього починається тривале дозрівання на полицях.
Мінімальний час дозрівання становить дванадцять місяців. Коли сир досягає цього віку, фахівець перевіряє кожен круг. Він оглядає зовнішню частину й ударяє по ній маленьким молоточком. За звуком можна оцінити внутрішню структуру. Сир, який відповідає правилам, отримує спеціальну овальну позначку.
У магазині я дивлюся на упаковку цього сиру. На ній має бути вказаний мінімальний час дозрівання. Для моєї улюбленої страви я беру невеликий шматок, а не цілий круг.