Lee este artículo en voz alta
Enciende el micrófono y lee a tu ritmo. Las palabras se iluminan sobre la marcha y nadie te detiene por un error.
Tu audio nunca llega a MovaReader: lo reconoce tu navegador. Política de Privacidad
Inicia sesión para guardar esta sesión en tu historial de lectura.
Як роблять сир «Стілтон» за специфікацією
«Стілтон» належить до сирів із захищеним найменуванням за походженням. У британському реєстрі на GOV.UK блакитний «Стілтон» зареєстровано 31 грудня 2020 року, а в Європейському Союзі цю назву вперше зареєстрували 21 червня 1996 року. Станом на жовтень 2026 року запис реєстру посилається на специфікацію, складену ще тоді, коли Велика Британія була членом ЄС. Саме в ній описано, яким має бути цей сир.
Специфікація розрізняє білий, блакитний і витриманий або вінтажний блакитний «Стілтон». Усі різновиди виготовляють лише з пастеризованого коров'ячого молока від стад із трьох графств: Лестерширу, Дербіширу й Ноттінгемширу. Тільки тоді, коли молока бракує, його можна брати із сусідніх графств, перелічених у документі. Молоко перевіряють після прибуття, а результати аналізів кожної цистерни зберігають. Записи дають змогу простежити кожен сир до дня виготовлення, чана, цистерни й ферм, з яких зібрано молоко.
Пастеризоване молоко закачують у чани й додають до нього закваску та сичужний фермент.