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La comida es mucho más que simple nutrición. En cada cultura, los platos tradicionales cuentan historias de historia, geografía y tradición. Viajar por el mundo a través de sus sabores nos permite conocer diferentes formas de vida sin salir de casa.
Comencemos nuestro viaje en Italia, la cuna de la pizza y la pasta. La pizza napolitana original es muy diferente de las versiones modernas. Tiene una masa fina y elástica, tomate San Marzano, mozzarella de búfala y albahaca fresca. Se cocina en hornos de leña a temperaturas muy altas durante solo sesenta a noventa segundos. La UNESCO ha declarado el arte de los pizzaioli patrimonio cultural inmaterial.
Cruzamos el Mediterráneo hacia Marruecos para descubrir la tagine. Este plato lleva el nombre de la olla de barro cocido donde se prepara. La carne, generalmente cordero o pollo, se cocina lentamente con verduras, frutos secos y especias como el azafrán y la canela.