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Si hay algo que define la vida social en España por encima de cualquier otro hábito, es el "ir de tapas". Para un observador externo, puede parecer simplemente una forma de comer pequeñas raciones, pero para los españoles, la tapa es un catalizador social, una forma de entender el tiempo y las relaciones humanas. Este fenómeno, que ha traspasado fronteras y se ha convertido en un símbolo de la marca España, tiene una historia fascinante y unas reglas no escritas que todo aquel que quiera integrarse en la cultura ibérica debe conocer.
El origen de la palabra "tapa" está rodeado de leyendas. La más popular cuenta que el rey Alfonso trece, durante una visita a Cádiz, pidió una copa de vino. Debido al fuerte viento de la zona, el camarero colocó una loncha de jamón sobre la copa para evitar que entrara arena.