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La gastronomía española es mucho más que una forma de alimentarse. Es un sistema complejo de conocimientos, tradiciones, rituales y significados que ha sido reconocido por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Esta designación no es casual: la cocina española representa siglos de historia, intercambios culturales, innovación técnica y una profunda conexión con el territorio y sus comunidades. Entender la gastronomía española como patrimonio cultural nos permite apreciar cómo la comida se convierte en un vehículo de identidad, memoria y cohesión social.
La dieta mediterránea, declarada patrimonio inmaterial en 2013, es el pilar sobre el que se construye gran parte de la gastronomía española. Este modelo alimentario, basado en el consumo de aceite de oliva, frutas, verduras, legumbes, pescado y cereales, no solo es un patrón nutricional saludable, sino un estilo de vida que incluye formas de cultivo, métodos de cocina, rituales de consumo y relaciones sociales.