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La espiral de la entrevista
Nuria quiere un trabajo en una panadería de Palma. Palma es la capital de Mallorca. En esta panadería hacen ensaimadas. La ensaimada es un dulce de la isla, en forma de espiral. Hoy Nuria está en la entrevista. No hay una mesa de oficina. Hay una mesa con harina.
Biel es el dueño. No le pide un discurso. Le pone delante un trozo de masa y dice que quiere ver sus manos. Nuria respira hondo. Quiere este trabajo y quiere empezar bien.
Biel mira la masa y pregunta: ¿Puedes hacer una espiral? Nuria aprieta el trozo y hace una bola. La bola no parece una ensaimada. A Nuria le sube calor a la cara. Biel no se ríe. Aparta la bola a un lado, con calma, y corta otro trozo.
Ahora enseña. Estira la masa con las palmas, despacio, hasta dejarla larga y fina.