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La cocina del restaurante
Lucía es cocinera en un restaurante de Cádiz. En la puerta de la cocina hay un papel: una mesa quiere pescado frito ahora. Lucía quiere una sola cosa. Quiere el pescado caliente en la mesa del cliente. Si el plato espera, el pescado se enfría.
Antes del servicio, el pescado está en la nevera, en la zona fría. Allí también hay verduras. Lucía no lo deja fuera. Lo saca solo cuando el pedido ya está en su mano. El papel lo trae un camarero desde el comedor. Lucía lee en voz alta: pescado frito, una ración. En Cádiz, mucha gente pide pescado frito. En esta cocina sale de la sartén, no de una caja.
Al lado, un ayudante corta limón sobre una mesa de acero. Cada persona tiene su sitio. El cuchillo de Lucía es afilado y se queda en su tabla.