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Capítulo XLVII . Donde se prosigue cómo se portaba Sancho Panza en su gobierno Cuenta la historia que desde el juzgado llevaron a Sancho Panza a un suntuoso palacio , adonde en una gran sala estaba puesta una real y limpísima mesa ; y , así como Sancho entró en la sala , sonaron chirimías , y salieron cuatro pajes a darle aguamanos , que Sancho recibió con mucha gravedad . Cesó la música , sentóse Sancho a la cabecera de la mesa , porque no había más de aquel asiento , y no otro servicio en toda ella . Púsose a su lado en pie un personaje , que después mostró ser médico , con una varilla de ballena en la mano . Levantaron una riquísima y blanca toalla con que estaban cubiertas las frutas y mucha diversidad de platos de diversos manjares ; uno que parecía estudiante echó la bendición , y un paje puso un babador randado a Sancho ; otro que hacía el oficio de maestresala , llegó un plato de fruta delante ; pero , apenas hubo comido un bocado , cuando el de la varilla tocando con ella en el plato , se le quitaron de delante con grandísima celeridad ; pero el maestresala le llegó otro de otro manjar . Iba a probarle Sancho ; pero , antes que llegase a él ni le gustase , ya la varilla había tocado en él , y un paje alzádole con tanta presteza como el de la fruta . Visto lo cual por Sancho , quedó suspenso , y , mirando a todos , preguntó si se había de comer aquella comida como juego de maesecoral . A lo cual respondió el de la vara : — No se ha de comer , señor gobernador , sino como es uso y costumbre en las otras ínsulas donde hay gobernadores . Yo , señor , soy médico , y estoy asalariado en esta ínsula para serlo de los gobernadores della , y miro por su salud mucho más que por la mía , estudiando de noche y de día , y tanteando la complexión del gobernador , para acertar a curarle cuando cayere enfermo ; y lo principal que hago es asistir a sus comidas y cenas , y a dejarle comer de lo que me parece que le conviene , y a quitarle lo que imagino que le ha de hacer daño y ser nocivo al estómago ; y así , mandé quitar el plato de la fruta , por ser demasiadamente húmeda , y el plato del otro manjar también le mandé quitar , por ser demasiadamente caliente y tener muchas especies , que acrecientan la sed ; y el que mucho bebe mata y consume el húmedo radical , donde consiste la vida . — Desa manera , aquel plato de perdices que están allí asadas , y , a mi parecer , bien sazonadas , no me harán algún daño . A lo que el médico respondió : — Ésas no comerá el señor gobernador en tanto que yo tuviere vida . — Pues , ¿ por qué ? — dijo Sancho . Y el médico respondió : — Porque nuestro maestro Hipócrates , norte y luz de la medicina , en un aforismo suyo , dice : Omnis saturatio mala , perdices autem pessima . Quiere decir : " Toda hartazga es mala ; pero la de las perdices , malísima " .
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