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Era también triguera el agua de la fuente , porque sus raras cualidades consentían , aunque era difícil operación y que debía hacerse con gran sigilo , que valiéndose de una escoba de palma enana , se rociase con ella el trigo que se iba a vender , dejándolo expuesto al sol para que se secase . Así el trigo recibía mejor sabor , y aunque por fuera quedaba seco , guardaba por dentro algo del líquido , y se esponjaba y crecía en peso y en volumen . Todavía esta fuente tenía otro mérito y prestaba otro notable servicio , porque , además de un gran pilar en que iban a beber y bebían todas las bestias de carga y de labor y los toros , vacas y bueyes , y además de otro pilar bajo , que solía ser abrevadero del ganado lanar y de cerda , llenaba con sus cristalinas ondas un espacioso albercón cercado de muros que lo ocultaban a la vista de los transeúntes , adonde iban las mujeres a lavar la ropa , remangadas las enaguas hasta los muslos y metidas en el agua hasta la rodilla , como por allí es uso , aun en el rigor del invierno . Frondosos y gigantescos álamos negros y pinos y mimbreras circundan la fuente y hacen aquel sitio umbrío y deleitoso . Al pie de los mejores árboles hay poyos hechos de piedra y de barro y cubiertos de losas , en los cuales suelen sentarse los caballeros y las señoras que salen de paseo . Casi todas las tardes se arma allí tertulia y grata conversación , siendo los más constantes el escribano , el boticario , nuestro don Paco y el señor cura , quien al toque de oraciones recita el Angelus Domini , al que responden todos quitándose el sombrero y santiguándose y persignándose . En torno del pilar charlan las mozas que vienen por agua , cada cual con su cantarillo , y suelen hacer el papel de Rebecas con cuantos arrieros Eliezeres acuden allí para que beban , si no sus camellos , sus muías y sus borricos . También al lado y dentro del albercón , y a poca distancia de él , donde hay un vallado o seto vivo de zarzamoras , granados y madreselvas , que limita y defiende las huertas , y sobre el cual seto se pone a secar la ropa lavada , se extiende y dilata la tertulia democrática y popular con mucha charla , risotadas , jaleos y retozos , pues no faltan nunca zagalones y hasta hombres ya maduros que acuden por allí atraídos por las muchachas , como acuden los gorriones al trigo . V Juana la Larga , según queda indicado , gracias a su constante actividad , buen orden y economía , en todo lo cual su hija la ayudaba con inteligencia y celo , había mejorado de posición y de fortuna . Tenía una criada muy trabajadora , que barría y fregaba , y bajo la dirección de las señoras guisaba también , dejando a estas el tiempo libre para ejercer sus lucrativos oficios . El oficio principal de Juanita era coser y bordar , para lo cual había desplegado aptitud superior a la de su madre .
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