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Insectos en la cocina: una tradición de México
Para muchas personas, los insectos son animales molestos. Sin embargo, en México, los insectos son una parte muy importante de la gastronomía. Explorar un mercado tradicional mexicano es una aventura fascinante para conocer esta costumbre antigua.
El verano pasado, viajé a Oaxaca con mi familia. Allí visitamos el famoso mercado 20 de Noviembre. Entre los puestos de verduras y carne fresca, descubrimos algo sorprendente. Unas vendedoras ofrecían cestas grandes llenas de pequeños insectos. Eran chapulines, una especie de saltamontes.
Los vendedores preparaban los chapulines con ajo, jugo de limón y sal. Mi padre compró una bolsa pequeña y me invitó a probarlos. Al principio, yo tenía un poco de miedo, pero finalmente comí uno. Tenía un sabor salado y una textura crujiente, similar a las patatas fritas. ¡Fue una sorpresa muy agradable!
Además de los chapulines, en México comen otros insectos, como los escamoles.