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Mi primer mollete en Antequera
Hoy es mi primer día en la panadería de Rosa, en Antequera. Quiero una sola cosa: atender yo al primer cliente. Rosa abre la puerta por la mañana, me da un delantal blanco y me deja unas pinzas en la mano. El horno ya está caliente y el local huele a pan.
En el mostrador hay barras largas y molletes. El mollete es un pan blando de Antequera. Es redondo, blanco y con harina por encima. En la ciudad es habitual abrirlo y ponerle aceite de oliva. Rosa pone una etiqueta delante de cada pan. Así leo el nombre y el precio sin preguntar. Si me equivoco de pan, el cliente se lleva otra cosa.
Yo preparo unas bolsas de papel, pero miro la puerta. No quiero pasar la mañana solo con bolsas. Quiero usar las pinzas de verdad, con un cliente delante.