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El arroz de l'Albufera
Marta quiere mover el arroz. Está en la cocina de su abuelo, cerca de l'Albufera, y la sartén ancha ya ocupa el fuego. Hace un rato que huele a carne. Ella no quiere solo mirar. Quiere ayudar con la cuchara, porque vino a ver el arroz. Desde la ventana se ven campos de arroz, llanos y verdes. L'Albufera es un parque natural cerca de la ciudad de Valencia. Algunas variedades de arroz de Valencia crecen allí, y el abuelo usa ese arroz.
"La paella es la sartén", dice él. "En valenciano, paella significa sartén. Esta es ancha y tiene dos asas. Algunas personas la ponen sobre fuego de leña. Yo la hago aquí, en la cocina."
Primero echa aceite de oliva y la carne: pollo y conejo. La carne suena en el aceite. Después entran las verduras: