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Un aguacate puede ser verde sin estar verde
En una frutería, Andrés tiene dos aguacates en la mano. Uno es oscuro y rugoso; el otro es verde y liso. Su primera idea es que el verde está verde, es decir, que todavía no se puede comer. Se equivoca a medias: hay variedades que son verdes incluso cuando están listas.
La variedad Hass sí avisa con el color. Según la California Avocado Commission, su piel pasa del verde a un negro violáceo cuando el fruto está maduro. La misma organización advierte, sin embargo, que el color por sí solo no siempre es el mejor indicador. Un aguacate está listo cuando cede a una presión suave.
Otros aguacates son verdes toda su vida. En la tabla de variedades del servicio de extensión de la Universidad de California en el condado de Ventura, la Fuerte aparece como una variedad verde.