Read this article out loud
Start the microphone and read at your own pace. Words light up as you go, and nothing stops you when one comes out wrong.
Your audio never reaches MovaReader: your browser is what recognises it. Privacy Policy
Sign in to keep this session in your reading history.
Як пекар готує багет
Традиційний французький багет має лише чотири основні складники: борошно, воду, сіль і закваску або дріжджі. Проте однаковий список не дає однакового хліба. Кожен пекар працює зі своїм тістом, температурою й вологістю.
Сьогодні вранці пекар зважив складники й змішав їх. Потім він місив тісто. Коли пекар його замісив, почалося перше бродіння. Воно потребувало часу, тому майстер не переходив одразу до наступного кроку.
Після бродіння пекар поділив тісто на частини й дав їм відпочити. Потім він формував довгі заготовки руками. Коли сформував останню, почалося друге бродіння. Перед випіканням майстер зробив на поверхні неглибокі надрізи. UNESCO називає їх підписом пекаря.
В обід готова партія вже лежала на полиці. Упродовж дня в невеликій пекарні багети готують малими партіями. Пекар уже приготував одну партію, а для наступної знову зважує борошно й воду. Температура й вологість змінюються, тому він щоразу стежить за тістом.