Read this article out loud
Start the microphone and read at your own pace. Words light up as you go, and nothing stops you when one comes out wrong.
Your audio never reaches MovaReader: your browser is what recognises it. Privacy Policy
Sign in to keep this session in your reading history.
Як роблять сир «Стілтон» за специфікацією
«Стілтон» належить до сирів із захищеним найменуванням за походженням. У британському реєстрі на GOV.UK блакитний «Стілтон» зареєстровано 31 грудня 2020 року, а в Європейському Союзі цю назву вперше зареєстрували 21 червня 1996 року. Станом на жовтень 2026 року запис реєстру посилається на специфікацію, складену ще тоді, коли Велика Британія була членом ЄС. Саме в ній описано, яким має бути цей сир.
Специфікація розрізняє білий, блакитний і витриманий або вінтажний блакитний «Стілтон». Усі різновиди виготовляють лише з пастеризованого коров'ячого молока від стад із трьох графств: Лестерширу, Дербіширу й Ноттінгемширу. Тільки тоді, коли молока бракує, його можна брати із сусідніх графств, перелічених у документі. Молоко перевіряють після прибуття, а результати аналізів кожної цистерни зберігають. Записи дають змогу простежити кожен сир до дня виготовлення, чана, цистерни й ферм, з яких зібрано молоко.
Пастеризоване молоко закачують у чани й додають до нього закваску та сичужний фермент.