48 Spanish Phrases for Chefs and Kitchen Staff (Audio)

lavar las tablas

wash the boards

desinfectar la estación

sanitize the station

cortar en brunoise

dice in brunoise

mise en place lista

mise en place ready

porciones pesadas

portions weighed

fondo colado

strained stock

bandejas frías

cold trays

cuchillo afilado

sharp knife

tabla para crudos

board for raw food

guantes limpios

clean gloves

evitar contaminación cruzada

avoid cross-contamination

alergia a frutos secos

nut allergy

sin gluten

gluten-free

sin lácteos

dairy-free

cambiar las pinzas

change the tongs

lavarse las manos

wash hands

comanda nueva

new ticket

mesa doce

table twelve

sale en cinco minutos

goes out in five minutes

pedido urgente

urgent order

falta una guarnición

one side is missing

plato en espera

dish on hold

servicio lento

slow service

avisa al pase

tell the pass

temperatura interna

internal temperature

mantener caliente

keep warm

enfriar rápido

cool quickly

cámara fría

walk-in fridge

etiquetar la fecha

label the date

rotar el stock

rotate the stock

producto caducado

expired product

cerrar el envase

close the container

limpiar el borde

wipe the rim

añadir la salsa

add the sauce

emplatar con cuidado

plate carefully

guarnición aparte

side on the side

punto de cocción

doneness

poco hecho

rare

bien hecho

well done

listo para salir

ready to go out

fregar la olla

scrub the pot

limpiar la plancha

clean the griddle

sacar la basura

take out the trash

cerrar la cocina

close the kitchen

inventario bajo

low inventory

pedido para mañana

order for tomorrow

nota para el turno

note for the shift

entregar la estación

handover the station