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Según la AESAN , un plato saludable puede estar integrado por un 50 % de frutas y hortalizas , un 25 % de cereales integrales y un 25 % de proteínas saludables . El modelo no funciona como una receta obligatoria . Es una imagen que ayuda a comparar grupos de alimentos . Imaginemos una comida de Lara . En la imagen , el grupo de frutas y hortalizas ocupa la mitad del plato . Ella combina tomate , zanahoria y espinacas , y deja una pieza de fruta para después . Esta escena es ficticia , pero las proporciones proceden del modelo de AESAN . En otro cuarto , Lara escoge arroz integral en lugar de arroz blanco . En el último coloca lentejas . Las legumbres forman parte de los alimentos de origen vegetal que AESAN recomienda aumentar , y también pueden aportar proteínas saludables . La guía española prefiere los cereales integrales , menciona grasas saludables como el aceite de oliva y aconseja beber agua del grifo siempre que sea posible . También une la alimentación con la actividad física . La imagen , por tanto , no se limita a contar alimentos . Conviene recordar que una misma distribución visual no produce un menú idéntico para todos . La OMS explica que la composición exacta depende de la edad , el sexo , el modo de vida , la actividad física , la cultura y los alimentos disponibles en cada lugar . Sus cuatro principios generales son adecuación , equilibrio , moderación y diversidad . La OMS también aconseja limitar la sal y los azúcares libres . Para las personas mayores de diez años , propone al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras . Esa cifra se refiere al conjunto del día , no a una sola comida . Aunque el dibujo es sencillo , permite hacer preguntas útiles : ¿ hay variedad ? , ¿ aparecen alimentos vegetales ? , ¿ qué bebida acompaña la comida ? La idea es observar el conjunto sin que un grupo sustituya por completo a los demás . ¿ Cómo distribuirías tu próxima comida ? ¿ Qué legumbre elegirías ? ¿ Qué cambiarías según tu actividad y los alimentos de tu zona ?
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