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Casi todo el café que tomamos procede de dos especies : el arábica y el robusta . Según un comunicado de 2021 del CIRAD , un centro francés de investigación agrícola , las dos juntas suman el 99 % del consumo mundial . La industria del café , según el mismo centro , es vulnerable al cambio climático . El arábica necesita una temperatura media anual de unos 19 grados . En un mundo más caliente , un café que soporte más calor y que mantenga un buen sabor puede ser muy valioso . Coffea stenophylla es una especie silvestre y rara de África occidental , de Guinea , Sierra Leona y Costa de Marfil . Hace tiempo se cultivaba mucho en esa región , y sus frutos son negros , algo poco común en el café . Pero nadie la había visto en estado silvestre desde 1954 . En diciembre de 2018 , después de años de búsqueda , un equipo la encontró de nuevo en Sierra Leona . Según el CIRAD , esta especie necesita una temperatura media anual de 24 , 9 grados , unos seis grados más que el arábica . Claro que un café que crezca con más calor sirve de poco si no gusta . Faltaba conocer su sabor . En una cata , los jueces probaron una muestra , y el 81 % pensó que era un arábica . Todavía quedaban preguntas . En 2021 , el CIRAD señalaba que su resistencia a la sequía y a la roya del café necesitaba más investigación , y la especie aparecía como vulnerable en la Lista Roja de la UICN . ¿ Pagas más por un café que tenga una historia especial ? ¿ Qué alimento de tu país necesita una variedad que resista mejor el calor ?
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