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Collection de phrases
70 phrases en anglais pour cuisiniers et personnel de cuisine
70 phrases en anglais pour travailler en cuisine de restaurant : préparation, commandes, allergies, hygiène et dressage des assiettes.
Préparation
- 01
Please dice the onions finely for the sauce.
Coupe finement les oignons pour la sauce, s’il te plaît.
- 02
Wash and dry the herbs before service starts.
Lave et sèche les herbes avant le début du service.
- 03
Slice the vegetables evenly so they cook at the same speed.
Coupe les légumes régulièrement pour qu’ils cuisent à la même vitesse.
- 04
Label the prep containers with the date and time.
Étiquette les bacs de préparation avec la date et l’heure.
- 05
Keep the raw chicken on the lower shelf.
Garde le poulet cru sur l’étagère du bas.
- 06
Portion the soup before the lunch rush begins.
Portionne la soupe avant le coup de feu du midi.
- 07
Trim the fat carefully without wasting too much meat.
Pare soigneusement le gras sans gaspiller trop de viande.
- 08
Set up your station before the first ticket comes in.
Installe ton poste avant que la première commande arrive.
- 09
Check that the sauces are full and within reach.
Vérifie que les sauces sont pleines et à portée de main.
- 10
We need more chopped parsley for garnish.
Il nous faut plus de persil haché pour la garniture.
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Commandes
- 11
Fire table twelve after the appetizers go out.
Lance la table douze dès que les entrées sortent.
- 12
Hold the steak until the rest of the table is ready.
Attends avec le steak que le reste de la table soit prêt.
- 13
This ticket has a modification for no onions.
Cette commande a une modification : sans oignon.
- 14
Read the whole ticket before you start cooking.
Lis toute la commande avant de commencer à cuisiner.
- 15
The server needs an update on table seven.
Le serveur a besoin d’une mise à jour pour la table sept.
- 16
Mark this order as urgent because the table has waited.
Marque cette commande comme urgente, la table a déjà attendu.
- 17
Do not send the mains before the salads are cleared.
N’envoie pas les plats principaux avant que les salades soient débarrassées.
- 18
I need the side dish for table five right away.
J’ai besoin de l’accompagnement pour la table cinq tout de suite.
- 19
Cancel the pasta on this ticket; it was entered by mistake.
Annule les pâtes sur cette commande ; elle a été saisie par erreur.
- 20
Call out the table number when the plate is ready.
Annonce le numéro de table quand l’assiette est prête.
Allergies
- 21
This order has a severe nut allergy.
Cette commande présente une allergie grave aux fruits à coque.
- 22
Use a clean pan for the gluten-free dish.
Utilise une poêle propre pour le plat sans gluten.
- 23
Change your gloves before handling the allergy order.
Change de gants avant de manipuler la commande avec allergie.
- 24
Confirm the sauce ingredients before plating it.
Vérifie les ingrédients de la sauce avant de la dresser.
- 25
Keep the dairy-free meal away from the cheese station.
Tiens le plat sans produits laitiers loin du poste des fromages.
- 26
Ask the chef before making any allergy substitution.
Demande au chef avant de faire la moindre substitution pour allergie.
- 27
Use separate tongs for the shellfish order.
Utilise des pinces séparées pour la commande de fruits de mer.
- 28
Do not garnish this plate with sesame seeds.
Ne garnis pas cette assiette de graines de sésame.
- 29
The allergy note must stay with the plate until pickup.
La fiche allergie doit rester avec l’assiette jusqu’à ce que le serveur la récupère.
- 30
Tell the server we cannot guarantee no cross-contact.
Dis au serveur que nous ne pouvons pas garantir l’absence de contamination croisée.
Timing
- 31
How many minutes on the salmon?
Il reste combien de minutes pour le saumon ?
- 32
The fries need two more minutes in the fryer.
Les frites ont besoin de deux minutes de plus dans la friteuse.
- 33
Start the rice now so it finishes with the curry.
Lance le riz maintenant pour qu’il finisse en même temps que le curry.
- 34
The steaks are resting before plating.
Les steaks reposent avant le dressage.
- 35
We are five minutes behind on appetizers.
Nous avons cinq minutes de retard sur les entrées.
- 36
Plate the fish last so it stays hot.
Dresse le poisson en dernier pour qu’il reste chaud.
- 37
Do not overcook the vegetables while waiting for the sauce.
Ne fais pas trop cuire les légumes en attendant la sauce.
- 38
The table wants all dishes served together.
La table veut que tous les plats arrivent en même temps.
- 39
Push the dessert order after the mains are cleared.
Lance la commande des desserts une fois les plats principaux débarrassés.
- 40
We need faster pickup from the pass.
Il faut que les plats soient récupérés plus vite au passe.
Hygiène
- 41
Sanitize the cutting board after raw meat.
Désinfecte la planche à découper après la viande crue.
- 42
Wash your hands before returning to the line.
Lave-toi les mains avant de retourner à ton poste.
- 43
Wipe the station before the inspector arrives.
Nettoie le poste avant l’arrivée de l’inspecteur.
- 44
Throw away anything that has been at room temperature too long.
Jette tout ce qui est resté trop longtemps à température ambiante.
- 45
Use a clean spoon every time you taste the sauce.
Utilise une cuillère propre chaque fois que tu goûtes la sauce.
- 46
Check the fridge temperature and record it.
Vérifie la température du frigo et note-la.
- 47
Cover the containers before putting them in the walk-in.
Couvre les bacs avant de les mettre dans la chambre froide.
- 48
Keep the floor dry near the dish area.
Garde le sol sec près de la plonge.
- 49
Discard the cracked container lid.
Jette le couvercle fissuré du bac.
- 50
Do not use the towel for both hands and surfaces.
N’utilise pas le même torchon pour les mains et pour les surfaces.
Matériel
- 51
The oven needs to be preheated to two hundred degrees.
Le four doit être préchauffé à deux cents degrés.
- 52
The fryer oil is too dark and needs changing.
L’huile de la friteuse est trop foncée, il faut la changer.
- 53
The blender is overheating; let it rest for a minute.
Le mixeur chauffe trop ; laisse-le reposer une minute.
- 54
Use the small mixer for the dressing.
Utilise le petit mixeur pour la vinaigrette.
- 55
The grill needs scraping before the next order.
Il faut racler le grill avant la prochaine commande.
- 56
Check that the probe thermometer is working.
Vérifie que le thermomètre à sonde fonctionne.
- 57
The dishwasher is backing up with dirty pans.
Les poêles sales s’accumulent devant le lave-vaisselle.
- 58
Do not touch the hot tray without oven mitts.
Ne touche pas le plateau chaud sans gants de cuisine.
- 59
The slicer must be locked before cleaning.
La trancheuse doit être verrouillée avant le nettoyage.
- 60
Report the loose burner knob to the manager.
Signale au responsable que la manette du brûleur est desserrée.
Dressage
- 61
Wipe the rim before sending the plate.
Essuie le bord de l’assiette avant d’envoyer le plat.
- 62
Place the garnish on the left side of the plate.
Place la garniture sur le côté gauche de l’assiette.
- 63
The sauce should go under the protein, not over it.
La sauce doit aller sous la protéine, pas dessus.
- 64
Make the portions consistent across all plates.
Fais en sorte que les portions soient identiques sur toutes les assiettes.
- 65
This plate needs more height in the center.
Cette assiette a besoin de plus de hauteur au centre.
- 66
Do not cover the crispy topping with sauce.
Ne recouvre pas la garniture croustillante avec de la sauce.
- 67
Add the herbs at the last second so they stay fresh.
Ajoute les herbes à la dernière seconde pour qu’elles restent fraîches.
- 68
The plate is too crowded; remove one element.
L’assiette est trop chargée ; retire un élément.
- 69
Check the presentation before calling for pickup.
Vérifie la présentation avant d’appeler pour le passage en salle.
- 70
Send the hot plates first and the cold plates last.
Envoie d’abord les plats chauds et les plats froids en dernier.
Questions fréquentes (FAQ)
Quelle est la meilleure façon de mémoriser des phrases de conversation ?
Écoutez-les, puis répétez-les à voix haute. Utilisez l’exercice audio pour l’écoute et l’exercice de phrases pour vous entraîner à les écrire.
Combien de phrases faut-il apprendre chaque jour ?
Nous vous conseillons de vous concentrer sur 5 à 10 nouvelles phrases par jour. La régularité compte plus que la quantité.
Pourquoi vaut-il mieux apprendre des phrases entières plutôt que des mots isolés ?
Apprendre des blocs tout faits vous aide à parler plus vite, à vous exprimer plus naturellement et à ne pas perdre de temps à réfléchir à la grammaire.
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